Pan delicioso y sin gluten (¡faltaría más!).

La receta, bien fácil:

- 450 gr. harina (mix B pan schar)
- 120 gr. harina arroz
- 375 ml. agua templada (+ un chorro generoso de leche porque la masa quedaba muy seca).
- 1'5 cucharadas de mantequilla derretida (generosas las cucharadas).
- 3/4 de pastilla de levadura fresca.


Hoy no lleva goma xantana porque le he mandado con mi madre a mi tía de Barcelona la que me quedaba y he encargado otro bote hoy. A ver cuánto tardan en la farmacia en traerla, y cuánto me cobran esta vez....
 

He amasado en la panificadora y luego he formado los panecillos. Mientras amasaba la bicha he templado el horno (unos minutos a 50º) y mientras formaba los panecillos lo he apagado y dejado entreabierto. Por encima les he puesto semillas de lino. He metido los panecillos al horno templado para que levasen durante 30 minutos (aprox.). 

Pasado este rato he encendido el horno a 170º y los he cocido alrededor de 20 minutos. Mi horno mantiene mucho rato el calor, así que han terminado de cocerse con el horno apagado.

Precauciones a tener en cuenta: los panecillos crecen al levar. Mucho. Tanto que, a pesar de haber dejado un buen espacio entre panecillo y panecillo, han acabado todos juntitos. Así:

¿Que cómo quedan por dentro? Una miga que hacía días que no veía. Además han quedado muy crujientes, coo el pan glutenero recién hecho, así que nada que envidiarle. Mira, mira qué pintita tiene la miga:

Menos mal que hoy tanto el pan como el bizcocho que he hecho (porque nosotros lo valemos) han salido bien, porque el pan que hice el sábado salió fatal; no sé qué pudo pasar, pero conforme lo partía se iba rompiendo a trocitos, con lo que tuve que tirar la mitad del pan. Sí, ya sé que se aprovecha para pan rallado, pero es que en casa no empanamos NADA.  Y ayer hice un bizcocho para llevar al cole y con las prisas no me di cuenta de que estaba encendida la resistencia de abajo, pero no la de arriba, con lo que tuve que darle más tiempo con la resistencia arriba y abajo al acabar de cocerse (en teoría, porque seguía crudo de mitad para arriba), así que  se quemó un poco por abajo. Menos mal que se pudo arreglar quitando la parte quemadilla y arreglado (era poco, en realidad). El resultado estaba igualmente rico y esta mañana mis compis han almorzado bizcocho de cumpleaños.  Eso sí, el que he hechoe sta tarde está estupendo, y además he metido una variante una vez terminado de cocer. Si sale bien os la cuento. Sino.... me la callaré :-D

Y poco más, así que después de un rollo macabeo para contarte la última receta (encontrada en un foro de celiacos del facebú, por cierto) voy a ver si leo un ratillo antes de que venga el señor.  De hecho, voy a sacar a la peduga a la placita y me pondré a preparar la cena, que hoy toca hamburguesa (hay que probar el pan, oiga).

Abrazos pretos y besicos a puñaos.